16 février 2014

Feuilleté de veau aux épinards

Et voici la recette   Ingrédients 1 beau filet mignon de veau  1 kg d'épinards  1 pâte feuilletée 1 gros oignon 2 c. à soupe de crème fraîche Beurre 1 oeuf Sel et poivre   Préparation Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le blondir. Ajoutez le filet mignon entier, faites-le dorer. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 à 30 min. Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 15... [Lire la suite]
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10 février 2014

Magret de canard et ses petits coeurs parmentiers

Et voici la recette   Ingrédients 1 magret de canard 300 g de pommes de terre 6 cl de crème entière épaisse 2 oeufs 1 pointe de muscade Huile Sel et poivre     Préparation Incisez le magret coté peau en quadrillage sans couper la viande.Faites cuire le magret à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau.Le temps de cuisson dépend si on aime la viande plus ou moins saignante. Comptez environ 5 mn de chaque côté. Retirez régulièrement la graisse en cours de cuisson.Réservez le... [Lire la suite]
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08 février 2014

Pom'sotto

Et voici la recette Ingrédients 800 g de pommes de terre charlotte 100 g de poitrine fumée 100 g de parmesan 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote hachée 1 litre de bouillon de légumes sel, poivre 1 cuillère à soupe de persil haché 1 botte de roquette Préparation Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Coupez la poitrine fumée en lanières et faites revenir quelques instants, réservez. Faites dorer les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de pommes de terre... [Lire la suite]
06 février 2014

Tarte au saumon et aux poireaux

Et voici la recette Ingrédients 1 pâte sablée 3 poireaux 2 pavés de saumon 3 oeufs 1 petit pot de crème fraîche Fromage râpé Sel, poivre   Préparation Coupez les poireaux en rondelles.Défaites les rondelles pour bien les laver. Faites cuire 20 minutes les poireaux dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur. Emiettez le saumon sur la pâte (que vous aurez préalablement piquée) et ajoutez les poireaux par dessus. Battez les oeufs, ajoutez la crème et le fromage. Salez... [Lire la suite]
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04 février 2014

Courgettes farcies au parmesan

Et voici la recette   Ingrédients 2 courgettes 200 g de viande hachée 2 échalotes émincées Parmesan râpé Huile d'olive Vin blanc Persil Sel et poivre   Préparation Lavez et coupez les courgettes en trois tronçons. Videz les avec une petite cuillère. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les échalotes, ajoutez la viande hachée et remuez. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Disposez les courgettes dans un plat allant au four et remplissez les de viande. Recouvrez chaque courgette... [Lire la suite]
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02 février 2014

Moussaka ( Recette grecque )

Avec ce temps gris, pluvieux et surtout froid, nous avons envie de manger des choses qui réchauffent ! Alors voici une bonne recette de moussaka, simple et rapide ! Et voici la recette Ingrédients 500 g de pommes de terre 120 g d'oignons 3 gousses d'ail 600 g d'aubergines 300 g de viande hachée 400 g de tomates pelées en boîte 80 g de fromage râpé Un peu d'huile d'olive Sel, poivre, origan et thym   Préparation Lavez les pommes de terre et faites les cuire avec la peau. Pelez et émincez les oignons, pareil pour... [Lire la suite]

31 janvier 2014

Tatin de Ratte du Touquet à la Brique

Et voici la recette Ingrédients 1 pâte brisée 1 fromage brique  250 g de rattes du Touquet 1/2 oignon Huile d'olive Persil Sel, Poivre Préparation Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont cuites, coupez-les en rondelles. Faites chauffer de l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons et saisissez les pommes de terre. Salez et poivrez, puis, ajoutez le persil. Dans un moule à tarte, emplissez le fond de papier de cuisson. Disposez les... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Rougail Saucisse ( Recette Réunionnaise )

Encore une petite recette aux saveurs des îles. Facile, simple et très goûteuse. Et voici la recette Ingrédients 6 saucisses de Toulouse 4 tomates 4 oignons Ail Thym 1 dose de safran 2 c. à café de piment huile d'olive Sel et poivre   Préparation Piquez les saucisses et mettez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Chauffez l'huile d'olive et ajoutez-y les oignons. Faites revenir les tranches de saucisse avec les oignons. Au bout de 5 minutes, ajoutez les tomates en petits morceaux, l'ail et les... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Carri de Poulet ( Recette réunionnaise )

Et voici la recette   Ingrédients 6 cuisses de poulet 3 tomates en petits morceaux 3 oignons émincés 4 gousses d'ail écrasées 100 g de petites pommes de terre épluchées et coupées en morceaux 50 cl d'eau 4 c. à soupe de curcuma Un peu d'huile Thym Sel, Poivre   Préparation Coupez les cuisses de poulet en deux (haut de cuisse + pilon). Faites les dorer dans une cocotte avec un peu d'huile. Quand les morceaux sont bien dorés, ajoutez les oignons émincés et remuez. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'ail,... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Crevettes panées pour l'apéro !

Et voici la recette   Ingrédients 300 g de crevettes roses décortiquées 2 jaunes d'oeuf Chapelure Sel et Poivre   Préparation Trempez les crevettes dans les jaunes d'oeufs fouettés. Salez et poivrez. Passez-les dans la chapelure. Mettez un peu d'huile dans une poêle chaude et saissisez-les. Vous pouvez servir les crevettes avec une sauce cocktail ou une sauce aigre-douce.   Bon appétit !
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