24 février 2014

Fondants aux marrons

Et voici la recette Ingrédients : 400 g de crème de marron 10 cl de crème fraiche épaisse 2 œufs 100 g de farine 30 g de beurre demi-sel ½ sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille Préparation :Fouettez les œufs avec la crème de marron et la crème fraiche, ajoutez progressivement la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse puis ajoutez l'extrait de vanille.Versez cette préparation dans un moule anti-adhésif et... [Lire la suite]
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22 février 2014

Tarte au citron meringuée

Et voici la recette   Ingrédients Pour la pâte sablée- 250 g de farine- 125 g de beurre- 70 g de sucre- 2 jaunes d'oeufs- 5 cl d'eau- 1 pincée de selPour la crème au citron- 4 citrons de taille moyenne- 150 g de sucre- 3 oeufs- 1 cuillère à soupe de MaïzenaPour la meringue- 2 blancs d'oeuf- 100 g de sucre- 1/2 c à café de levure chimique   Préparation Pâte:Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour... [Lire la suite]
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20 février 2014

Crémet aux framboises

Et voici la recette   Ingrédients 200 g de framboises 1 c. à soupe de sucre glace 90 g de blancs d’œufs Quelques gouttes de jus de citron 45 cl de crème fluide au mascarpone 4 c. à soupe de sucre    Préparation Saupoudrez les framboises avec un peu de sucre glace, réservez. Fouettez la crème au mascarpone en chantilly, en incorporant 4 s de sucre à la fin. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec le jus de citron. Incorporez-les délicatement dans la préparation précédente. Déposez des framboises... [Lire la suite]
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18 février 2014

Crème Brûlée aux framboises et au mascarpone

Et voici la recette Ingrédients 6 jaunes d'oeufs 115 g de sucre 450 g de mascarpone 25 cl de lait 250 g de framboises 60 g de sucre  Préparation Préchauffez le four à 180°C. Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait. Répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins puis versez le mélange au mascarpone. Posez-les dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Versez de l'eau bouillante... [Lire la suite]
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16 février 2014

Feuilleté de veau aux épinards

Et voici la recette   Ingrédients 1 beau filet mignon de veau  1 kg d'épinards  1 pâte feuilletée 1 gros oignon 2 c. à soupe de crème fraîche Beurre 1 oeuf Sel et poivre   Préparation Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le blondir. Ajoutez le filet mignon entier, faites-le dorer. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 à 30 min. Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 15... [Lire la suite]
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14 février 2014

Cupcake d'amour

 Et voici la recette Ingrédients pour 12 cupcakes 4 oeufs 200 g de beurre mou 180 g de sucre 200 g de farine 1 sachet de levure De la confiture de Framboise 12 caissettes à cupcakes Ingrédients pour la glaçage 100 g de beurre mou 150 g de sucre glace 4 c. à soupe de lait 3 gouttes de colorant vert Préparation Mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez le beurre ramolli, la farine avec la levure. Remuez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène. Préchauffez le four à 180°C, remplissez au 3/4 les moules... [Lire la suite]
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12 février 2014

Pain de viande aux oignons caramélisés

Et voici la recette Ingrédients 1,5 kg de steaks hachés 3 oeufs battus 2 + 6 Oignons émincés 2 Carottes coupées grossièrement 2 Gousses d’ail émincées 200 g de chapelure 25 cl de sauce tomate 60 g de sauce barbecue 2 c. à soupe de sauce chili 1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon 40 g de beurre 75 g de cassonade 8 cl de vinaigre 1 c. à café de sel Préparation Mixez rapidement 2 oignons, les 2 carottes, et l’ail, jusque ce qu’ils soient hachés... [Lire la suite]
10 février 2014

Magret de canard et ses petits coeurs parmentiers

Et voici la recette   Ingrédients 1 magret de canard 300 g de pommes de terre 6 cl de crème entière épaisse 2 oeufs 1 pointe de muscade Huile Sel et poivre     Préparation Incisez le magret coté peau en quadrillage sans couper la viande.Faites cuire le magret à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau.Le temps de cuisson dépend si on aime la viande plus ou moins saignante. Comptez environ 5 mn de chaque côté. Retirez régulièrement la graisse en cours de cuisson.Réservez le... [Lire la suite]
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08 février 2014

Pom'sotto

Et voici la recette Ingrédients 800 g de pommes de terre charlotte 100 g de poitrine fumée 100 g de parmesan 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote hachée 1 litre de bouillon de légumes sel, poivre 1 cuillère à soupe de persil haché 1 botte de roquette Préparation Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Coupez la poitrine fumée en lanières et faites revenir quelques instants, réservez. Faites dorer les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de pommes de terre... [Lire la suite]
06 février 2014

Tarte au saumon et aux poireaux

Et voici la recette Ingrédients 1 pâte sablée 3 poireaux 2 pavés de saumon 3 oeufs 1 petit pot de crème fraîche Fromage râpé Sel, poivre   Préparation Coupez les poireaux en rondelles.Défaites les rondelles pour bien les laver. Faites cuire 20 minutes les poireaux dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur. Emiettez le saumon sur la pâte (que vous aurez préalablement piquée) et ajoutez les poireaux par dessus. Battez les oeufs, ajoutez la crème et le fromage. Salez... [Lire la suite]
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