IMG_20190117_202510

Et voici la recette

Ingrédients

  • 250 g de riz arborio 
  • 350 g de champignons de Paris
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 20 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cubes de bouillon 
  • parmesan
  • persil
  • beurre
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

Détaillez les champignons en gros morceaux.

Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 min.

Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 min en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.

Salez, poivrez et réservez.

Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 min.

Ajoutez le riz rond et laissez-le cuire en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent puis versez le vin blanc sec.

Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon puis remuez et lorsque le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

Mettez la crème fraîche, mélangez puis ajoutez les champignons.

Faites cuire encore pendant 2 min à feu doux.

Une fois le riz cuit, servez avec une bonne poignée de parmesan.

 

Bon appétit !