Mister Cooking Fee avait envie d'un gâteau; d'un gros gâteau...

Force de recherche, il voulait une dacquoise en base et une sorte de cheesecake sur le dessus

Et voici la recette 

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Ingrédients

Pour la dacquoise :

4 blancs d'oeufs

- 125 g de sucre glace

- 125 g de poudre d'amande

Pour la crème :

- 600 g de Philadelphia

- 1 moyenne boîte crème praliné (genre Mont Blanc)

- 100 g de sucre de canne

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel au beurre salé :

- 100 g de sucre en poudre

- 1 c. à soupe d'eau

- 20 cl de crème liquide

- 40 g de beurre salé

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Pour la dacquoise:

Montez les blancs en neige.

Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amande et incorporez délicatement les blancs en neige au mélange.

Versez le tout dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 20 minutes.

Baissez la température du four à 150°C.

Pour la crème :

Dans un saladier, mélangez le Philadelphia et le sucre. Mélangez bien.

Ajoutez les oeufs un à un afin d'obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la crème au praliné et mélangez à nouveau.

Versez la préparation sur la dacquoise, saupoudrez de sucre vanillé et mettez au four à 150°C pendant 50 minutes.

Une fois le gâteau cuit, la crème sur le dessus doit être un peu flasque.

Plaacez au frigo pendant 12h.

Pour le caramel au beurre salé :

Une fois le gâteau prêt, préparez le caramel au beurre salé.

Versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu moyen.

Quand le mélange prend une couleur caramélisée et qu'il est en ébullition, ôtez la casserole du feu.

Ajoutez la crème liquide puis le beurre coupé en petits morceaux.

Laissez refroidir.

Une fois le caramel refroidi, nappez votre entremet de caramel et remettez au frigo.

 

Bon appétit !