Une délicieuse recette pour commencer ce beau week end !

Et voici la recette 

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Ingrédients

250 g de pâte feuilletée

Pour le caramel :

160g sucre semoule 
80g de beurre 

10 à 12 pommes qui tiennent bien la cuisson
20g de beurre salé
1 gousse de vanille (ou 25g de sucre vanille naturel)
1/2 jus de citron

Un peu de sucre vanillé

Préparation

Épluchez les pommes, videz le cœur avec un vide pomme et les couper en 4.
Coupez l’une extrémités de chaque pomme de façon bien droite.

Arrosez les éventuellement avec un peu de jus de citron (pour empêcher de s’oxyder).

Préparer le caramel :

Dans une casserole bien propre à fond épais, versez le sucre et le beurre coupé en dés.

Remuez avec une spatule pour bien mélanger ces deux éléments.

Le beurre va fondre et le caramel va se former.

Lorsque la couleur commence à être ambrée, le caramel est prêt.

(Attention à ne pas le laisser cuire trop longtemps et que la couleur devienne trop sombre).

Précuire les pommes dans le caramel : Fendre la vanille en deux, la gratter et mettre les grains et la gousse sur les pommes.

Poursuivre avec une cuisson à l’étouffée en refermant avec un couvercle ou du papier sulfurisé posé dessus.

Faites cuire les pommes dans le caramel 15 minutes environ.

Placez votre pâte feuilletée sur une feuille de film alimentaire.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Filmez et réservez au froid pendant 30 min.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez le caramel en couche homogène dans le moule allant au four.
Disposez ensuite les quartiers de pommes dans le moule, en rosace et sur la tranche, de manière bien serrée et harmonieuse.
Mettre de petits copeaux de beurre salé, vous pouvez également les saupoudrer avec un peu de sucre vanillé

Enfournez le moule avec les pommes à 180°C pendant 20 min.

En fin de cuisson, ajoutez la pâte feuilletée afin de recouvrir les pommes et le caramel.

Enfournez à 180°C pendant 25 min environ.

Vérifiez la cuisson, la pâte doit être dorée et cuite.

 

Vous pouvez accompagner cette tarte tatin d'une boule de glace à la vanille 

 

Bon appétit !