Quand Pedro décide de s'occuper du repas...

Ca donne un truc plutôt pas mal...

Alors, je vous livre sa recette : une tuerie !

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Et voici la recette

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

130 g de farine

120 g de spéculoos

125 g de sucre semoule

125 g de beurre

1 oeuf

Un peu de sel

 

Pour la garniture :

600 g de fromage frais (type Saint Morêt, Carré Frais ou Philadelphia)

150 g de sucre semoule

2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeuf

10 cl de crème entière

1 citron vert

1 gousse de vanille

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. 

Commencez par préparer la pâte sablée :

Mélangez la farine et le sucre.

Incorporez le beurre ( découpé en carrés ) et sablez-le entre vos mains pour obtenir une poudre.

Concassez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez-les dans le saladier et mélangez de nouveau en sablant entre vos doigts.

Formez une fontaine et versez l’oeuf. 

Ajoutez une pincée de sel.

Mélangez et amalgamez le tout avec les mains.

Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1  heure minimum.

Abaissez-la et garnissez un moule à tarte (à fond amovible).

Faites cuire la pâte à tarte pendant 20 minutes.

Râpez la peau du citron afin de récupérer le zeste et parsemez de citron.

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, puis retirez les graines qui se trouvent à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.

Baissez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec les oeufs, la vanille, le zeste et le jus de citron.

Ajoutez la crème et le sucre.

Bien mélanger.

Versez la préparation sur le fond du cheesecake.

Enfournez pendant 1 heure.

Le dessus du cheesecake doit être légèrement doré et gonflé.

Eteignez le four et laissez encore reposer 1 heure dans le four.

Sortez le cheesecake et laissez refroidir 3 heures au réfrigérateur avant de le démouler et servir.

Vous pouvez l'accompagner de caramel au beurre salé ou de confiture...

 

Bon appétit !