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Et voici la recette

Ingrédients

1.5 kg de rognons de veau

5 oignons

750 g de champignons de Paris

250 g de tomates pelées

10 cl de rhum blanc

10 cl de cointreau

10 cl de porto

250 g de crème fraîche entière 

1 c. à soupe de Maizena (ou 2 c. à soupe de sauceline)

Un peu d'ail en poudre

Un peu de beurre

Un peu d'huile

Un peu de sel et de poivre

 

Préparation

Epluchez et émincez les oignons. Lavez et coupez les champignons en morceaux.

Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre et un peu d'huile.

Ajoutez les champignons en morceaux.

Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'ail en poudre

Dans une autre poêle, faites revenir les rognons dans un peu de beurre et un peu d'huile.

Réservez quand ils sont dorés.

Une fois dorés, faites flamber avec le rhum et le cointreau.

Salez et poivrez.

Ajoutez les tomates concassées dans le mélange oignons / champignons. 

Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les rognons flambés dans la préparation d'oignons, champignons et tomates.

Ajoutez le porto.

Laissez mijoter à feu doux et ajoutez la crème fraîche.

Laissez mijoter à feu doux, à découvert pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez une cuillère à soupe de Maizena délayée dans un peu d'eau. Mélangez bien.

Laissez cuire encore quelques minutes et servez chaud accompagné de riz.

 

Bon appétit !