Ah les pieds de porc... Je vois déjà vos têtes écoeurées :)

Bah moi c'était pareil, je n'en avais jamais goûté

et je me suis dit qu'en bonne cuisinière,

il fallait que je me mette à découvrir les choses inconnues ou "qui font peur"

Et bien du coup, je n'ai pas été déçue.

J'ai trouvé que cela avait même un goût d'un très bon jambon blanc !

Tentez l'expérience !

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Voici la recette :)

Ingrédients 

4 pieds de porc 
Pour le bouillon : 
1 oignon piqué d'1 clou de girofle 
1 oignon haché 
3 carottes 
3 gousses d'ail hachées 
3 échalotes hachées 
1 bouquet garni 
1 bouquet de persil plat 
50 cl de vin blanc sec 
 

Préparation

Deux heures avant : passez les pieds de porc à l'eau, nettoyez-les bien. Coupez-les en deux, déposez-les dans une grande bassine, recouvrez-les de gros sel et faites-les dégorger deux heures environ. 
Pendant ce temps, préparez le bouillon : épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons, les échalotes et l'ail. Piquez l'un des oignons du clou de girofle. Hachez l'autre oignon, les échalotes et l'ail. Ciselez le persil. 

Rincez les pieds de porc sous l'eau froide rassemblez les moitiés deux par deux pour les reconstituer. Ficelez-les à l'aide de ficelle à rôti. 

Dans une grande cocotte, rassemblez les pieds, l'oignon piqué du clou de girofle, l'oignon haché, l'ail et les échalotes hachés, les carottes en rondelles, le persil ciselé et le bouquet garni. 
Versez le vin blanc, mouillez d'eau largement, salez et poivrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures environ. 

J'ai accompagné les pieds d'une vinaigrette à l'échalote, un régal !

 

Bon appétit !