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Et voici la recette

 

Ingrédients

1 beau filet mignon de veau 

1 kg d'épinards 

1 pâte feuilletée

1 gros oignon

2 c. à soupe de crème fraîche

Beurre

1 oeuf

Sel et poivre

 

Préparation

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre.

Ajoutez l'oignon émincé et faites-le blondir.

Ajoutez le filet mignon entier, faites-le dorer.

Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 à 30 min.

Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Lorsque le filet mignon est cuit, disposez-le sur la pâte feuilletée préalablement étalée.

Incisez le filet dans le sens de la longueur. Fourrez-le d'épinards.

Ajoutez des épinards sur le dessus du filet (vous devez avoir utilisé un tiers des épinards cuits).

Fermez la pâte feuilletée sur le filet mignon, collez correctement les bords. Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau. 

Mettre au four à 
210°C pendant 30 min environ. 


Ajoutez la crème dans la cocotte, faites chauffer et présentez dans une saucière avec les oignons.

Tranchez le feuilleté, servez avec le reste des épinards et la sauce.

 

Bon appétit !