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Et voici la recette

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre charlotte
  • 100 g de poitrine fumée
  • 100 g de parmesan
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote hachée
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 botte de roquette

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Coupez la poitrine fumée en lanières et faites revenir quelques instants, réservez.

Faites dorer les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites suer quelques minutes. Ajoutez la poitrine fumée.

Versez la moitié du bouillon et mélangez. Au fur et à mesure, ajoutez le reste du bouillon. Assaisonnez et ajoutez le persil.

Répartissez dans des petits bols et décorez avec quelques brins de roquette et des copeaux de parmesan.

 

Bon appétit !