Cooking Fée

25 mars 2017

Chili con carne en gratin

Une belle idée qui m'est venue un week-end !

A essayer de toute urgence...

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Et voici la recette

Ingrédients

1 kg de viande hachée

600 g de haricots rouges en boîte

1 grosse boîte de tomates pelées 

2 petites boîtes de maïs en grains

2 oignons

2 poivrons rouges

3 c. à café de chili en poudre

3 gousses d'ail

50 cl de bouillon de boeuf

1 c. à soupe d'origan lyophilisé

1 c. à soupe de cumin en poudre

100 g de chapelure

100 g de parmesan râpé

Un peu d'huile d'olive

Un peu de sel et de poivre

 

Préparation

Pelez et hachez les oignons. Pelez et hachez l'ail.

Egouttez les haricots rouges, les tomates pelées et le maïs.

Concassez grossièrement les tomates pelées.

Epépinez et coupez les poivrons en morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir l'ail, les oignons et les poivrons pendant quelques minutes.

Ajoutez la viande et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Versez les haricots dans la cocotte, mélangez en incorporant toutes les épices (chili, cumin, origan).

Salez et poivrez.

Laissez cuire quelques minutes et mouillez avec le bouillon.

Ajoutez les tomates pelées, couvrez.

Laissez mijoter à feu moyen pendant 1h30 en remuant de temps en temps.

Au bout d'1h 15 de cuisson, ajoutez le maïs et préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la chapelure et le parmesan.

Versez le chili dans un plat allant au four et saupoudrez du mélange chapelure/parmesan.

Enfournez pour 15 minutes.

Servez de suite :)

 

Bon appétit !


12 mars 2017

Cheesecake by Pedro l'Âne

Quand Pedro décide de s'occuper du repas...

Ca donne un truc plutôt pas mal...

Alors, je vous livre sa recette : une tuerie !

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Et voici la recette

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

130 g de farine

120 g de spéculoos

125 g de sucre semoule

125 g de beurre

1 oeuf

Un peu de sel

 

Pour la garniture :

600 g de fromage frais (type Saint Morêt, Carré Frais ou Philadelphia)

150 g de sucre semoule

2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeuf

10 cl de crème entière

1 citron vert

1 gousse de vanille

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. 

Commencez par préparer la pâte sablée :

Mélangez la farine et le sucre.

Incorporez le beurre ( découpé en carrés ) et sablez-le entre vos mains pour obtenir une poudre.

Concassez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez-les dans le saladier et mélangez de nouveau en sablant entre vos doigts.

Formez une fontaine et versez l’oeuf. 

Ajoutez une pincée de sel.

Mélangez et amalgamez le tout avec les mains.

Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1  heure minimum.

Abaissez-la et garnissez un moule à tarte (à fond amovible).

Faites cuire la pâte à tarte pendant 20 minutes.

Râpez la peau du citron afin de récupérer le zeste et parsemez de citron.

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, puis retirez les graines qui se trouvent à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.

Baissez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec les oeufs, la vanille, le zeste et le jus de citron.

Ajoutez la crème et le sucre.

Bien mélanger.

Versez la préparation sur le fond du cheesecake.

Enfournez pendant 1 heure.

Le dessus du cheesecake doit être légèrement doré et gonflé.

Eteignez le four et laissez encore reposer 1 heure dans le four.

Sortez le cheesecake et laissez refroidir 3 heures au réfrigérateur avant de le démouler et servir.

Vous pouvez l'accompagner de caramel au beurre salé ou de confiture...

 

Bon appétit !

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11 mars 2017

Fraise de Veau façon Tata Lili

Comme vous l'aurez compris, en ce moment je m'attaque aux abats.

Les produits tripiers sont des aliments plutôt rejetés et souvent peu utilisés alors que parfois, on rate vraiment quelque chose !

Pour cette recette, je vous propose de découvrir la fraise de veau !

Cet abat très méconnu (je ne l'avais d'ailleurs jamais goûté) m'a été proposé par Pascal de la Triperie Gonnord et...

Cela a été une véritable découverte !

Un produit excellent dont l'aspect peut repousser mais qui est vraiment (mais vraiment !) un véritable bonheur pour les papilles !

Ne soyez pas réticents et tentez l'expérience : Un régal !

 

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Et voici la recette 

Ingrédients

600 g de fraise de veau

Un bon court-bouillon

5 échalotes

20 cl de vin blanc

1 demi boîte de tomates pelées

1 beau bouquet de persil plat

Un peu de beurre

Du thym

3 gousses d'ail

Un peu de sel et de poivre

 

Préparation

Faites un court-bouillon bien assaisonné.

Plongez-y la fraise et laissez mijoter pendant une heure à feu doux.

Laissez refroidir et réservez.

Dans une poêle, faites fondre les échalotes (que vous aurez préalablement émincées) dans un peu de beurre puis ajoutez le vin blanc.

Ajoutez la demi-boîte de tomates pelées, mélangez.

Faites réduire légèrement, ajoutez le thym, un peu de sel et de poivre.

Dans une autre poêle, faites revenir la fraise dans un peu de beurre et laissez la colorer un peu.

Mettez la fraise rissolée dans la sauce réduite et rajustez l'assaisonnement.

Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Ajoutez l'ail émincé, mélangez bien et laissez réduire un peu la sauce à feu doux.

En fin de cuisson, parsemez de persil plat.

Servez bien chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur, de la purée, du riz ou des pâtes.

 

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Bon appétit !

 

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05 mars 2017

Boudins noirs aux oignons (cuits au four)

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Et voici la recette

 

Ingrédients

4 boudins noirs de la Triperie Gonnord

2 oignons

10 cl de vin blanc

3 c. à soupe d'huile d'olive

Un peu de sel et de poivre

Un peu de thym

 

Préparation:

 Préchauffez le four à 200°C.

 Epluchez et émincez finement les oignons.

Faites les revenir à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à qu'ils soient translucides.

Salez, poivrez puis parsemez de thym.

Mélangez bien.

Dans un plat à four, disposez les oignons dans le fond du plat.

Déposez les boudins sur les oignons et arrosez avec le vin blanc. 

Enfournez pour 25 minutes de cuisson (n'oubliez pas de retourner les boudins au bout de 12/13 minutes).

 

Vous pouvez accompagner avec de la purée de pommes de terre.

 

Bon appétit !

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26 février 2017

Rognons de veau à Tata Lili

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Et voici la recette

Ingrédients

1.5 kg de rognons de veau

5 oignons

750 g de champignons de Paris

250 g de tomates pelées

10 cl de rhum blanc

10 cl de cointreau

10 cl de porto

250 g de crème fraîche entière 

1 c. à soupe de Maizena (ou 2 c. à soupe de sauceline)

Un peu d'ail en poudre

Un peu de beurre

Un peu d'huile

Un peu de sel et de poivre

 

Préparation

Epluchez et émincez les oignons. Lavez et coupez les champignons en morceaux.

Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre et un peu d'huile.

Ajoutez les champignons en morceaux.

Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'ail en poudre

Dans une autre poêle, faites revenir les rognons dans un peu de beurre et un peu d'huile.

Réservez quand ils sont dorés.

Une fois dorés, faites flamber avec le rhum et le cointreau.

Salez et poivrez.

Ajoutez les tomates concassées dans le mélange oignons / champignons. 

Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les rognons flambés dans la préparation d'oignons, champignons et tomates.

Ajoutez le porto.

Laissez mijoter à feu doux et ajoutez la crème fraîche.

Laissez mijoter à feu doux, à découvert pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez une cuillère à soupe de Maizena délayée dans un peu d'eau. Mélangez bien.

Laissez cuire encore quelques minutes et servez chaud accompagné de riz.

 

Bon appétit !

 


23 février 2017

Curry de porc

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Et voici la recette

 

Ingrédients

1 poivron rouge

800 g de sauté de porc

1 gousse d'ail hachée

2 oignons émincés

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de curry en poudre

150 g de raisins secs

1 cube de bouillon de volaille

20 cl de lait de coco

1 yaourt nature

1 pomme

Un peu de sel

 

Préparation

 

Coupez le poivron en deux, épépinez-le puis découpez-le en petits cubes.

Découpez les morceaux de viande en gros cubes et pelez la pomme.

Coupez la pomme en petits cubes également.

Diluez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive (2 c. à soupe) et faites revenir les morceaux de porc.

Quand ils sont dorés, réservez-les.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'ail, l'oignon, la pomme et le poivron.

Laissez cuire pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.

Saupoudrez de curry, ajoutez la viande et les raisins.

Arrosez avec le bouillon et couvrez. Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.

 

En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et le yaourt. 

Laissez mijoter à découvert une dizaine de minutes.

 

Servez bien chaud avec du riz blanc.

 

Bon appétit !

 

16 février 2017

Champignons Farcis

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Et voici la recette

 

Ingrédients

10 gros champignons de Paris à farcir

1 bûche de fromage de chèvre

1 petit pot de crème fraîche

Un peu de chapelure

Un peu de persil

Un peu de sel et de poivre

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la queue des champignons et lavez-les.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles

Mettez une rondelle de fromage sur chaque champignon, arrosez d'un peu de crème fraîche, salez et poivrez.

Parsemez chaque champignon d'un peu de chapelure et de persil.

Mettez au four pendant 12 minutes.

 

Bon appétit !

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15 janvier 2017

Boeuf Bourguignon

Le froid s'installe et les bons petits plats chauds et traditionnels sont les bienvenus.
Reprise toute douce du blog avec une recette française dans la tradition : le boeuf bourguignon !
Une recette qui plaît à tout le monde, peu coûteuse et qui peut s'accompagner de plein de façons différentes : pâtes, purée, riz, pommes de terre...
Chacun peut l'accompagner à sa façon et selon ses envies...
Et voici la recette

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Ingrédients
- 800 g de viande à fondue (bourguignon)
- 5 oignons
- 5 carottes
- 1 bouquet garni
- 75 cl de vin rouge
- 100 g de beurre
- Un peu de sel et de poivre

Préparation
Détaillez les morceaux de bourguignon en gros cube, ôtez les morceaux de gras.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Emincez les oignons, faites les revenir dans un bon morceau de beurre. Une fois bien dorés, déposez-les dans le fond d'une cocotte.
Une fois les oignons cuits, faites revenir la viande dans un bon morceau de beurre (sans rincer la poêle). Une fois la viande bien cuite, la placer dans la cocotte avec les oignons.
Déglacez la poêle avec un peu de vin.
Ajoutez le bouquet garni et les carottes. Versez le vin.
Salez et poivrez.
Faites mijoter à feu doux pendant quelques heures.
Cette recette est toujours meilleure le lendemain. 

Bon appétit !

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18 septembre 2016

Brownie Nutella Speculoos

C'est vrai que ça faisait un bout de temps que je n'avais rien publié,

alors j'ai décidé de reprendre avec une gourmandise..

Je n'oublie pas la recette du poulet à la portugaise, mais elle attendra un peu du coup.. :)

 

Et voici la recette 

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Ingrédients

2 oeufs

110 g de Nutella

90 g de pâte de Speculoos

70 g de farine

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. 

Dans un saladier, mélangez la pâte de Spéculoos, le Nutella, les oeufs et la farine jusqu'à obtenir un ensemble lisse et homogène.

Recouvrez un plat allant au four de papier cuisson et déposez-y la pâte obtenue.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez reposer pendant 30 minutes avant de déguster.

 

Bon appétit !

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12 juin 2016

Prefous maison

Bonjour à tous,

Voici une petite recette

simple et rapide pour l'apéro !

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Et voici la recette 

Ingédients

Une demi baguette de pain coupée en deux dans l'épaisseur

6 gousses d'ail pilée

100 g de beurre demi-sel fondu

1/2 bûche de chèvre

Un peu de miel

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Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol, mélangez les gousses d'ail pilées et le beurre.

Tartinez les deux morceaux de la demi-baguette.

Sur l'une d'elle, placez des rondelles de la bûche de chèvre et faites un filet de miel par dessus.

Placez au four pendant 10 minutes.

 

Régalez-vous !

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