Cooking Fée

25 mars 2018

Porc au caramel

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Ingrédients

  • 500 g de sauté de porc
  • 5 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1/2 litre d'eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 25 morceaux de sucre

Préparation

Découpez les morceaux de sauté de porc en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile.

Dès qu'ils sont colorés, retirez-les. 

Préparez ensuite le bouillon : mélangez un demi litre d'eau, la sauce soja et les cubes de bouillon dans une casserole, à feu doux.

Mélangez le tout et réservez le bouillon.

 

Préparez le caramel (dans la poêle qui vous a servi pour les morceaux de porc) avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau.

Dès que le caramel commence à brunir, jetez-y d'un seul coup le bouillon, remuez bien pour que le caramel se mélange au bouillon.

Ajoutez ensuite la viande.

Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche.

Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. 

Servez avec du riz.

 

Bon appétit !

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Mousse au chocolat blanc et chocolat lait

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J'ai réalisé la recette deux fois, avec chacun des chocolats.

Ingrédients

  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 4 oeufs 
  • 150 g de chocolat lait (ou blanc) à pâtisser 

Préparation

Coupez le chocolat en morceaux, faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, battez les jaunes avec le sucre

Ajoutez les jaunes et le sucre au chocolat fondu, mélangez et faites refroidir complètement

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat

Versez dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit.

 

Bon appétit !

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23 mars 2018

Muffins aux pommes caramélisées

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Ingrédients

2 petites pommes

210 g de sucre + 1 peu de sucre pour caraméliser les pommes

280 g de farine

2 c.à café de levure

100 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf

Un peu d'huile

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits cubes.

Dans une petite poêle, faites les revenir avec du sucre en poudre.

Laissez les caraméliser avec un peu de sucre.

Mélangez la farine et la levure. 

Fouettez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Ajoutez doucement la farine et l'huile, mélangez à nouveau.

Incorporez les morceaux de pommes caramélisées.

Remplissez les moules à muffins.

Enfournez pour une bonne quinzaine de minutes.

 

Bon appétit !

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22 mars 2018

Cannelés bordelais

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Ingrédients

  • 1/2 l de lait
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation

Pour préparer l'appareil à cannelés, commencez par mettre le lait, l'extrait de vanille et le beurre en morceaux dans une casserole, et par porter le tout à ébullition. Tout en surveillant la cuisson (pour ne pas laisser le lait accrocher dans le fond), mettez la farine, le sucre et les oeufs dans un saladier, et mélangez-les au fouet.
Incorporez ensuite le lait chaud, toujours au fouet, jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme pour une pâte à crêpe. Laissez la reposer une heure, puis ajoutez-y le rhum et mélangez.
Au moment de cuire les gâteaux, mettez le four à préchauffer  (220°C), et remplissez les alvéoles du moule en silicone (pas besoin de les graisser) aux 2/3, de façon à ce que la pâte puisse gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite.
Enfournez les cannelés pour une première phase de 10 min, puis baissez la température (180°C) et enchainez directement sur la seconde phase de cuisson : plus ou moins 40 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien foncé tout en gardant un intérieur bien moelleux. Avant de démouler les cannelés, laissez-les refroidir pendant quelques min. Puis déposez-les sur une grille à pâtisserie.

Bon appétit !

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18 mars 2018

Cookies ultra fondants aux pépites de chocolat et KitKat

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Ingrédients

115 g de beurre mou

220 g de farine

1 oeuf

180 g de sucre roux

2c. à soupe de sucre

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café d'extrait de vanille

1 peu de sel

200 g de pépites de chocolat

3 KitKat émiettés

 

Préparation

Préchauffez le four à 140°C.

Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cassonade.

Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Ajoutez la farine, le sel et la levure petit à petit.

Mélangez rapidement.

Ajoutez les pépites de chocolat et les morceaux de KitKat.

Sur une plaque allant au four, déposez une feuille de papier cuisson, déposez-y des petites boules de pâtes.

Enfournez pendant 20 minutes (pas plus!)

A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes.

 

Bon appétit !

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17 mars 2018

Muffins vanille et pépites de chocolat

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Ingrédients

2 oeufs

175 g de farine

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de beurre pommade

150 g de sucre

1 c. à café d'extrait de vanille

1 sachet de sucre vanillé

150 ml d'huile

Quelques pépites de chocolat

 

Préparation

Préchauffez le four à 175°C.

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Fouettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une crème.

Ajoutez les deux oeufs, mélangez à nouveau.

Ajoutez petit à petit le mélange de farine / levure, et mettez l'huile.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Garnissez 12 caissettes à muffins. Déposez quelques pépites de chocolat sur le dessus.

Faites cuire pendant 20 minutes au four.

 

Bon appétit !

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16 mars 2018

Nouilles sautées au poulet, petits légumes et lait de coco

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Ingrédients

200 g de nouilles chinoises

2 blancs de poulet

2 carottes

1 demi poivron rouge

1 demi poivron jaune

5/6 champignons blancs

1 oignon

15 cl de lait de coco

1 bocal de mélange de légumes pour wok

Sauce soja sucrée

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation

Epluchez, lavez et coupez les légumes (champignons, poivrons, carottes, oignon).

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok.

Faites revenir l'oignon, les carottes coupées en bâtonnets, les poivrons coupés en lamelles et les rondelles de champignons.

Arrosez de sauce soja, mélangez régulièrement et couvrez.

Emincez les blancs de poulet. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une autre poêle.

Salez et poivrez.

Dans une casserole, mettez de l'eau à bouillir. Une fois bouillante, faites cuire les nouilles pendant 4 minutes et égouttez-les.

Une fois le poulet cuit, mélangez le aux légumes. Arrosez à nouveau de sauce soja.

Ajoutez le contenu du bocal de mélange pour wok, mélangez bien.

Ajoutez les nouilles cuites et mélangez à nouveau.

Arrosez de lait de coco, mélangez.

Servez chaud.


Bon appétit !

17 décembre 2017

Crevettes au Curry, pomme et coco

Un petit plat exotique pour sortir la tête de ce froid glacial et hivernal

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Et voici la recette

 

Ingrédients

500 g de crevettes

2 petites pommes

20 cl de lait de coco

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c. à café de curry en poudre

Un peu d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation

Décortiquez les crevettes.

Epluchez les pommes, l'ail et l'oignon.

Détaillez-les en petits dés.

Dans une poële, faites chauffer un peu d'huile d'olive.

Faites revenir l'oignon, l'ail et la pomme.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les crevettes. 

Laissez cuire pendant 5 minutes et ajoutez le curry.

Mélangez bien.

Ajoutez le lait de coco, mélangez bien.

Faites chauffer quelques minutes mais ne faites pas bouillir.

Salez et poivrez.

 

Servez chaud avec du riz basmati en accompagnement.

Bon appétit !

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07 novembre 2017

Papillotes de légumes au four

Belle idée d'accompagnement, rapide et facile à faire !

Délicieux !

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Et voici la recette

Ingrédients

1 demi potimarron

2 belles patates douces

2 carottes

Un peu d'huile d'olive

Un peu de sel

Un peu de poivre

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez, épluchez et coupez les légumes en carrés.

Sur une feuille d'aluminium, déposez un peu de chaque légume.

Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.

Fermez les papillotes et enfournez pendant 45 minutes.

 

Bon appétit !

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05 novembre 2017

Riz au chorizo et poivrons

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Et voici la recette

Ingrédients

  • 300 g de riz
  • 1 chorizo entier
  • 1 poivron rouge et 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Un peu d'huile d'olive
  • Un peu de paprika 
  • Un peu de sel et de poivre

Préparation

Versez le riz dans un verre doseur.

Coupez les poivrons, lavez-les et ötez les graines. Coupez-les en dés.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Enlevez la peau du chorizo et tranchez-le en rondelles.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir à feu vif le chorizo pendant quelques minutes. Réservez.

Dans une poêle chaude, mettez un peu d'huile d'olive et ajoutez les dés d’oignons, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les dés de poivrons.

Après quelques minutes, ajoutez le riz.

Continuez la cuisson en mélangeant puis ajoutez 2 volumes d’eau (même volume que le riz), le paprika et le cube de bouillon de volaille.

Laissez mijoter à feu moyen le temps que le riz ait absorbé l’eau.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez les tranches de chorizo grillées et mélangez.

 

Bon appétit !

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