Cooking Fée

17 mai 2018

Filet mignon et pâtes au chorizo

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Ingrédients

600g de filet mignon

500 g de pâtes

250 g de tomates pelées au jus

1 chorizo 

Un peu de parmesan

1 gousse d'ail

Basilic

25 cl de bouillon de volaille

Huile d'olive

Un peu de sel et de poivre

 

Préparation

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer le filet mignon de chaque côté. Lorsqu'il est bien coloré, versez le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux.

Egouttez les tomates pelées et concassez-les. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Pelez et hachez l'ail. Effeuillez le basilic.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'ail, les rondelles de chorizo pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées et un peu d'eau, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont cuites et égouttées, versez les sur les tomates au chorizo.

Retirez le filet mignon de la cocotte et coupez-le en tranches. Servez sur les pâtes avec du parmesan et un peu de basilic.

Bon appétit !


13 mai 2018

Crumble de courgettes à la viande hachée

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Ingrédients

4 courgettes

1 oignon

400 g de viande hachée

200 g de chapelure

100 g de tomates séchées 

2 gousses d'ail

Un peu de persil

Huile d'olive

Sel et Poivre

 

Préparation

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les cuire pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les bien.

Dans une poële, faites revenir la viande hachée avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 210°C.

Effeuillez et hachez le persil, Pelez et hachez l'ail, Coupez les tomates séchées en lanières.

Dans un bol, mélangez la chapelure, les tomates séchées, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil, l'ail.

Salez et poivrez. Mélangez bien.

Dans un plat allant au four, étalez en premier lieu les courgettes. Salez et poivrez.

Recouvrez avec la viande hachée mélangée aux oignons.

Terminez par le mélange de chapelure.

Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.

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Régalez-vous, 

Bon appétit !

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25 mars 2018

Porc au caramel

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Ingrédients

  • 500 g de sauté de porc
  • 5 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1/2 litre d'eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 25 morceaux de sucre

Préparation

Découpez les morceaux de sauté de porc en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile.

Dès qu'ils sont colorés, retirez-les. 

Préparez ensuite le bouillon : mélangez un demi litre d'eau, la sauce soja et les cubes de bouillon dans une casserole, à feu doux.

Mélangez le tout et réservez le bouillon.

 

Préparez le caramel (dans la poêle qui vous a servi pour les morceaux de porc) avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau.

Dès que le caramel commence à brunir, jetez-y d'un seul coup le bouillon, remuez bien pour que le caramel se mélange au bouillon.

Ajoutez ensuite la viande.

Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche.

Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. 

Servez avec du riz.

 

Bon appétit !

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Mousse au chocolat blanc et chocolat lait

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J'ai réalisé la recette deux fois, avec chacun des chocolats.

Ingrédients

  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 4 oeufs 
  • 150 g de chocolat lait (ou blanc) à pâtisser 

Préparation

Coupez le chocolat en morceaux, faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, battez les jaunes avec le sucre

Ajoutez les jaunes et le sucre au chocolat fondu, mélangez et faites refroidir complètement

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat

Versez dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit.

 

Bon appétit !

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23 mars 2018

Muffins aux pommes caramélisées

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Ingrédients

2 petites pommes

210 g de sucre + 1 peu de sucre pour caraméliser les pommes

280 g de farine

2 c.à café de levure

100 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf

Un peu d'huile

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits cubes.

Dans une petite poêle, faites les revenir avec du sucre en poudre.

Laissez les caraméliser avec un peu de sucre.

Mélangez la farine et la levure. 

Fouettez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Ajoutez doucement la farine et l'huile, mélangez à nouveau.

Incorporez les morceaux de pommes caramélisées.

Remplissez les moules à muffins.

Enfournez pour une bonne quinzaine de minutes.

 

Bon appétit !

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22 mars 2018

Cannelés bordelais

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Ingrédients

  • 1/2 l de lait
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation

Pour préparer l'appareil à cannelés, commencez par mettre le lait, l'extrait de vanille et le beurre en morceaux dans une casserole, et par porter le tout à ébullition. Tout en surveillant la cuisson (pour ne pas laisser le lait accrocher dans le fond), mettez la farine, le sucre et les oeufs dans un saladier, et mélangez-les au fouet.
Incorporez ensuite le lait chaud, toujours au fouet, jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme pour une pâte à crêpe. Laissez la reposer une heure, puis ajoutez-y le rhum et mélangez.
Au moment de cuire les gâteaux, mettez le four à préchauffer  (220°C), et remplissez les alvéoles du moule en silicone (pas besoin de les graisser) aux 2/3, de façon à ce que la pâte puisse gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite.
Enfournez les cannelés pour une première phase de 10 min, puis baissez la température (180°C) et enchainez directement sur la seconde phase de cuisson : plus ou moins 40 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien foncé tout en gardant un intérieur bien moelleux. Avant de démouler les cannelés, laissez-les refroidir pendant quelques min. Puis déposez-les sur une grille à pâtisserie.

Bon appétit !

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18 mars 2018

Cookies ultra fondants aux pépites de chocolat et KitKat

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Ingrédients

115 g de beurre mou

220 g de farine

1 oeuf

180 g de sucre roux

2c. à soupe de sucre

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café d'extrait de vanille

1 peu de sel

200 g de pépites de chocolat

3 KitKat émiettés

 

Préparation

Préchauffez le four à 140°C.

Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cassonade.

Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Ajoutez la farine, le sel et la levure petit à petit.

Mélangez rapidement.

Ajoutez les pépites de chocolat et les morceaux de KitKat.

Sur une plaque allant au four, déposez une feuille de papier cuisson, déposez-y des petites boules de pâtes.

Enfournez pendant 20 minutes (pas plus!)

A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes.

 

Bon appétit !

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17 mars 2018

Muffins vanille et pépites de chocolat

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Ingrédients

2 oeufs

175 g de farine

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de beurre pommade

150 g de sucre

1 c. à café d'extrait de vanille

1 sachet de sucre vanillé

150 ml d'huile

Quelques pépites de chocolat

 

Préparation

Préchauffez le four à 175°C.

Mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Fouettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une crème.

Ajoutez les deux oeufs, mélangez à nouveau.

Ajoutez petit à petit le mélange de farine / levure, et mettez l'huile.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Garnissez 12 caissettes à muffins. Déposez quelques pépites de chocolat sur le dessus.

Faites cuire pendant 20 minutes au four.

 

Bon appétit !

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16 mars 2018

Nouilles sautées au poulet, petits légumes et lait de coco

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Ingrédients

200 g de nouilles chinoises

2 blancs de poulet

2 carottes

1 demi poivron rouge

1 demi poivron jaune

5/6 champignons blancs

1 oignon

15 cl de lait de coco

1 bocal de mélange de légumes pour wok

Sauce soja sucrée

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation

Epluchez, lavez et coupez les légumes (champignons, poivrons, carottes, oignon).

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok.

Faites revenir l'oignon, les carottes coupées en bâtonnets, les poivrons coupés en lamelles et les rondelles de champignons.

Arrosez de sauce soja, mélangez régulièrement et couvrez.

Emincez les blancs de poulet. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une autre poêle.

Salez et poivrez.

Dans une casserole, mettez de l'eau à bouillir. Une fois bouillante, faites cuire les nouilles pendant 4 minutes et égouttez-les.

Une fois le poulet cuit, mélangez le aux légumes. Arrosez à nouveau de sauce soja.

Ajoutez le contenu du bocal de mélange pour wok, mélangez bien.

Ajoutez les nouilles cuites et mélangez à nouveau.

Arrosez de lait de coco, mélangez.

Servez chaud.


Bon appétit !

17 décembre 2017

Crevettes au Curry, pomme et coco

Un petit plat exotique pour sortir la tête de ce froid glacial et hivernal

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Et voici la recette

 

Ingrédients

500 g de crevettes

2 petites pommes

20 cl de lait de coco

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c. à café de curry en poudre

Un peu d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation

Décortiquez les crevettes.

Epluchez les pommes, l'ail et l'oignon.

Détaillez-les en petits dés.

Dans une poële, faites chauffer un peu d'huile d'olive.

Faites revenir l'oignon, l'ail et la pomme.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les crevettes. 

Laissez cuire pendant 5 minutes et ajoutez le curry.

Mélangez bien.

Ajoutez le lait de coco, mélangez bien.

Faites chauffer quelques minutes mais ne faites pas bouillir.

Salez et poivrez.

 

Servez chaud avec du riz basmati en accompagnement.

Bon appétit !

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