Cooking Fée

11 juillet 2018

Clafoutis aux abricots

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Et voici la recette

Ingrédients :

- 12 petits abricots
- 40 g de beurre + 20 g pour le moule
- 4 oeufs
- 20 cl de lait 
- 100 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Lavez rapidement les abricots sous un filet d'eau fraîche, détaillez-les par moitié.

Faites fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorporez les oeufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu.

Beurrez grassement le plat, rangez les moitiés d'abricots puis versez la pâte à clafoutis.

Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.

Servez le clafoutis froid ou tiède.

 

Bon appétit !

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20 juin 2018

Paupiettes de dinde au four

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Et voici la recette

Ingrédients

4 paupiettes de dinde

2 oignons

3 gousses d'ail

500 g de champignons

20 cl de crème liquide entière

2 cubes de bouillon

Un peu d'huile d'olive

Un peu de persil

Sel et poivre

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez et émincez les oignons et l'ail.

Lavez et tranchez les champignons.

Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les champignons et les paupiettes de dinde.

Ajoutez la crème et mélangez.

Une fois que les paupiettes sont dorées, versez le contenu de la poêle dans un plat allant au four.

Emiettez les cubes de bouillon, ajoutez un peu de persil et salez, poivrez.

Mélangez à nouveau.

Faites cuire au four pendant une quinzaine de minutes.

Vous pouvez servir les paupiettes avec des pâtes, du riz ou encore de la purée !

 

Bon appétit !

11 juin 2018

Fondant au chocolat

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Et voici la recette 

Ingrédients

200 g de chocolat à pâtisser

140 g de beurre

100 g de sucre en poudre

4 oeufs

70 g de farine

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
  3. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeuf.
  4. Montez les blancs en neige ferme. Réservez.
  5. Quand le mélange chocolat-beurre est bien fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien.
  6. Incorporez le sucre et la farine, puis ajouter les blancs d’oeufs sans les casser.
  7. Beurrez un moule et versez la pâte à gâteau.
  8. Enfournez pendant 20 minutes.
  9. Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir avant de le démouler.

Bon appétit !

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08 juin 2018

Risotto au saumon fumé du Temps Gourmand

Il y a très peu de temps, j'ai découvert le site de vente en ligne Temps Gourmand. Je n'étais jamais tombée sur ce genre de boutique et j'ai été plus qu'agréablement surprise. Grâce à cette boutique en ligne, tout le monde peut désormais se procurer de bons produits artisanaux provenant du Terroir. Que demander de plus ? Une façon simple et pratique de retrouver les gourmandises en direct du producteur dans notre assiette. Et surtout, d'où que nous soyons !

Ce que j'aime plus particulièrement chez Temps Gourmand, c'est la mise en avant de chaque produit vendu sur le site mais aussi les présentations de chaque producteur. Ils invitent le consommateur à savoir qui produit les produits qu'il va manger et je trouve ça plutôt génial pour la relation de confiance. Ils invitent gourmets et gourmands à faire confiance à de petits producteurs inconnus au bataillon et se battent pour nous faire connaître leurs produits artisanaux et surtout, surtout de grande qualité !

En allant visiter le site Temps Gourmand, prenez le temps de consulter le blog qui vous indique comment manger sain, comment manger savoureux et encore mieux, comment manger respectueux de l'environnement. Nous savons tous qu'aujourd'hui ces trois aspects deviennent réellement importants pour la plupart des consommateurs. 

Il y en a pour tous les goûts, de la charcuterie, des produits régionaux, des produits de la mer, une épicerie fine. De quoi régaler tous les palais !

Ici, à la Cooking Home nous avons eu le plaisir de goûter le saumon fumé que j'ai cuisiné en un délicieux risotto. Le saumon fumé était vraiment d'une qualité exquise et d'une fraîcheur surprenante. Nous nous sommes littéralement régalés ! Je vous donne de suite la recette !

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Ingrédients

330 g de saumon fumé coupés en petits dés

200 g de riz arborio

20 cl de vin blanc

1 oignon

200 g de parmesan

Un peu d'aneth

Sel et poivre

75 cl de bouillon de légumes

Un peu d'huile d'olive

Préparation

Pelez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer le bouillon.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux d'oignons émincés.

Quand les oignons sont translucides, ajoutez le riz et remuez.

Mouillez avec le vin puis laissez cuire à feu doux.

Remuez jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.

Versez le bouillon, louche après louche, en remuant de temps en temps, en attendant bien que le riz soit bien absorbé avant de verser la louche suivante.

Quand le riz a absorbé la totalité du bouillon, ajoutez les dés de saumon et le parmesan.

Coupez le feu, couvrez et laissez reposer la préparation cinq petites minutes.

Mélangez rapidement.

Salez et poivrez. Ajoutez l'aneth.

Servez rapidement :)

Avant de vous quitter, je voulais également vous conseiller de goûter le filet mignon fumé proposé sur le site Temps Gourmand. Nous l'avons goûté en apéritif et nous nous sommes régalés. Epicé comme il faut, très bon goût prononcé, juste un régal !

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Je remercie vivement Doriane de Temps Gourmand pour sa gentillesse et sa compréhension :)

Bon appétit :)

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06 juin 2018

Clafoutis aux cerises et lait de coco

 

 

 

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J'ai découvert très récemment le lait végétal à la noix de coco de Vita Coco.

Je connaissais comme tout le monde, je pense, le lait de coco que j'utilise souvent moi-même pour quelques recettes mais pas le lait végétal.

Cela a été une véritable découverte !

Sachant que les cerises commencent à pointer leur nez, même si le soleil n'est pas à l'ordre du jour ces derniers temps,

j'ai décidé de tenter de réaliser mon clafoutis aux cerises avec le lait Vita Coco : une tuerie !

Je tiens à remercier Alix pour sa confiance et ce magnifique colis reçu :)

Voici la recette 

Ingrédients :

- 600 g de cerises 
- 40 g de beurre + 20 g pour le moule
- 4 oeufs
- 20 cl de lait Vita Coco
- 100 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Lavez rapidement les cerises sous un filet d'eau fraîche, équeutez-les et égouttez-les.

Faites fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorporez les oeufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu.

Beurrez grassement le plat, rangez les cerises puis versez la pâte à clafoutis.

Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.

Servez le clafoutis froid ou tiède

 

Bon appétit !

 

 


05 juin 2018

Tarte courgettes et tomates cerise à la mozzarella

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Et voici la recette

Ingrédients

    Pâte feuilletée
    2 boules de mozzarella
    2 courgettes
    20 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • Un peu d'herbe de Provence
  • Un peu d'huile d'olive
  • Quelques tomates cerise
  • Un peu de sel et de poivre 

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  2. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles bien fines.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les rondelles de courgettes.
  4. Ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre.
  5. Faites revenir à feu moyen durant 8 à 10 minutes en remuant souvent.
  6. Coupez la mozzarella en petits cubes.
  7. Cassez les œufs entiers dans un saladier.
  8. Ajoutez la crème, du sel et du poivre et fouettez à la fourchette. Ajoutez la mozza et mélangez.
  9. Versez le mélange dans le fond de tarte. Disposez les rondelles de courgettes par dessus. Parsemez de gruyère râpé et disposez les demi tomates cerises par dessus, face coupée vers le dessus.
  10. Enfournez à 200 °C durant 30 minutes environ.

Bon appétit !

17 mai 2018

Filet mignon et pâtes au chorizo

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Ingrédients

600g de filet mignon

500 g de pâtes

250 g de tomates pelées au jus

1 chorizo 

Un peu de parmesan

1 gousse d'ail

Basilic

25 cl de bouillon de volaille

Huile d'olive

Un peu de sel et de poivre

 

Préparation

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer le filet mignon de chaque côté. Lorsqu'il est bien coloré, versez le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux.

Egouttez les tomates pelées et concassez-les. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Pelez et hachez l'ail. Effeuillez le basilic.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'ail, les rondelles de chorizo pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées et un peu d'eau, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont cuites et égouttées, versez les sur les tomates au chorizo.

Retirez le filet mignon de la cocotte et coupez-le en tranches. Servez sur les pâtes avec du parmesan et un peu de basilic.

Bon appétit !

13 mai 2018

Crumble de courgettes à la viande hachée

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Ingrédients

4 courgettes

1 oignon

400 g de viande hachée

200 g de chapelure

100 g de tomates séchées 

2 gousses d'ail

Un peu de persil

Huile d'olive

Sel et Poivre

 

Préparation

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les cuire pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-les bien.

Dans une poële, faites revenir la viande hachée avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 210°C.

Effeuillez et hachez le persil, Pelez et hachez l'ail, Coupez les tomates séchées en lanières.

Dans un bol, mélangez la chapelure, les tomates séchées, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil, l'ail.

Salez et poivrez. Mélangez bien.

Dans un plat allant au four, étalez en premier lieu les courgettes. Salez et poivrez.

Recouvrez avec la viande hachée mélangée aux oignons.

Terminez par le mélange de chapelure.

Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.

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Régalez-vous, 

Bon appétit !

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25 mars 2018

Porc au caramel

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Ingrédients

  • 500 g de sauté de porc
  • 5 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1/2 litre d'eau chaude
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 25 morceaux de sucre

Préparation

Découpez les morceaux de sauté de porc en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile.

Dès qu'ils sont colorés, retirez-les. 

Préparez ensuite le bouillon : mélangez un demi litre d'eau, la sauce soja et les cubes de bouillon dans une casserole, à feu doux.

Mélangez le tout et réservez le bouillon.

 

Préparez le caramel (dans la poêle qui vous a servi pour les morceaux de porc) avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau.

Dès que le caramel commence à brunir, jetez-y d'un seul coup le bouillon, remuez bien pour que le caramel se mélange au bouillon.

Ajoutez ensuite la viande.

Faites ensuite bouillir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche.

Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. 

Servez avec du riz.

 

Bon appétit !

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Mousse au chocolat blanc et chocolat lait

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J'ai réalisé la recette deux fois, avec chacun des chocolats.

Ingrédients

  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 4 oeufs 
  • 150 g de chocolat lait (ou blanc) à pâtisser 

Préparation

Coupez le chocolat en morceaux, faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, battez les jaunes avec le sucre

Ajoutez les jaunes et le sucre au chocolat fondu, mélangez et faites refroidir complètement

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat

Versez dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit.

 

Bon appétit !

Posté par fee_la_cuisine à 17:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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